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Il tesoro del castagneto
Farina e castagne dei castagneti centenari.
Dall'Appennino Toscano, un prodotto intatto, genuino e vivo. Castagne raccolte a mano, essiccate a legna nel metato secondo la tradizione, macinate finemente a pietra. Nient'altro.
Come nasce
Un rito antico, ripetuto ogni autunno.
Le castagne vengono raccolte a mano nei nostri castagneti centenari, selezionate con cura e lasciate essiccare lentamente per circa un mese nel tradizionale essiccatoio di pietra — il metato — alimentato esclusivamente da un fuoco lento di legno di castagno.
Questo rito antico elimina l'umidità e concentra gli zuccheri naturali del frutto, donando alla farina una leggera e piacevole nota tostata. La macinatura a pietra, fine e lenta, restituisce un prodotto vivo, che porta sulla tavola il sapore autentico dell'autunno montano.
Le tipologie
Tre modi per portare a casa il castagneto.
Tutto l'anno
Farina di Castagne
Finissima, dal colore nocciola chiaro e sapore inconfondibilmente dolce. Macinata a pietra, naturalmente priva di glutine, ricca di fibre e sali minerali. Ideale per castagnaccio, dolci, pasta fresca e biscotti.
Da autunno
Castagne Secche
Essiccate lentamente nel metato per circa un mese, con fuoco lento di legno di castagno. Pronte per zuppe, minestre di castagne e ricette tradizionali di montagna. Si conservano a lungo.
Autunno
Castagne Fresche
Raccolte a mano nei castagneti centenari dell'Appennino Toscano. Grosse, sane, selezionate una a una. Perfette per caldarroste, bollite o al forno, nel pieno della loro stagione.
La selezione
I nostri prodotti disponibili
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100% Artigianale e Tradizionale
Essiccata a legna come si faceva una volta, senza fretta.
Naturalmente Dolce
Senza zuccheri aggiunti: la dolcezza viene solo dalla concentrazione naturale del frutto.
Senza Glutine
Naturalmente priva di glutine, ricca di fibre, sali minerali e altamente digeribile.